Ostebordideer: sådan anretter du et flot ostebord

Et ostebord behøver ikke være kompliceret. Det, der gør forskellen mellem et rodet bord og et indbydende ostebord, er få enkle valg: hvilke oste du vælger, hvad du sætter ved siden af, og hvordan du placerer det hele på bræt eller fad. Her får du et overblik, du kan bruge, næste gang du skal dække op.

Det korte svar på hvordan du laver et flot ostebord

Start med at vælge flere slags ost, så der er noget for enhver smag. Sæt tilbehør som frugt, nødder og kiks ved siden af i stedet for at blande det ind mellem ostene. Anret det hele på et bræt eller fad, hvor der er plads nok til, at ostene ikke rører hinanden, og hvor gæsterne let kan nå ind og skære en skive.

Det er de tre greb, der giver et ostebord, som ser gennemtænkt ud uden at tage lang tid at sætte sammen.

Valg af oste: skab variation i smag og form

Et ostebord virker bedst, når der er variation at vælge imellem. En god tommelfingerregel er at tage udgangspunkt i fire typer:

• En hård ost, som kan skæres i tynde skiver eller mindre stykker.
• En blød ost, der er cremet og nem at brede ud eller skære i en bid.
• En ost med blåskimmel til dem, der kan lide en kraftigere smag.
• En gedeost, som ofte har en lidt syrlig og let karakter.

Med den kombination får bordet både variation i smag og i udseende, uden at du behøver at have alt for mange oste fremme på én gang.

Tilbehør: det, der binder ostebordet sammen

Tilbehøret er lige så vigtigt som selve ostene. Det giver kontraster i smag og gør, at gæsterne kan sammensætte deres egen tallerken. Tænk i:

• Frugt, frisk eller tørret, til at give sødme.
• Nødder til at give sprødhed.
• Oliven til det salte modspil.
• Marmelade til at balancere kraftige oste.
• Kiks og brød som base under osten.

Sæt gerne oliven eller marmelade frem i et lille fad, så det ikke flyder ud over resten af bordet. Et Citronfad fra Caja Company eller et Østersfad fra &Klevering kan for eksempel bruges til netop den slags mindre mængder tilbehør.

Temperatur: derfor skal osten ud i god tid

Oste smager bedst ved stuetemperatur. Tag dem derfor ud af køleskabet i god tid, før gæsterne kommer, så de når at varme op. Kold ost lige fra køleskabet kan virke fast og lidt smagløs, mens den samme ost ved stuetemperatur åbner sig mere i smagen. Det er en lille detalje, som gør en reel forskel på oplevelsen ved bordet.

Anretning: bræt eller fad med plads til det hele

Selve anretningen handler om at give ostene plads. Brug et bræt eller fad, der er stort nok til, at hver ost har sit eget område, og læg en separat kniv til hver ost, så smagene ikke blandes undervejs. Skilte med ostens navn er en enkel måde at gøre det nemt for gæsterne at vælge, uden at de skal spørge hver gang.

Skal du finde det rette underlag, kan du kigge i shoppens samlinger til Osteanretning og Ostebrætter. Har du i forvejen et skærebræt derhjemme, kan det sagtens bruges til formålet, for eksempel et Skærebræt fra EJA, som er håndstøbt i resin og velegnet til at servere ost, tapas og brød på samme underlag.

Pynt: de sidste detaljer på ostebordet

Til sidst kan du pynte med druer og friske urter lagt løst mellem ostene. Det giver farve og gør bordet mere levende at se på. En lille skål til marmelade hører også med, så den ikke flyder ud over brættet, men står samlet et sted, hvor gæsterne let kan tage af den.

Sammenfatning

Et flot ostebord kræver ikke andet end variation i ostene, tilbehør sat ved siden af, stuetempereret ost og et bræt eller fad med plads til det hele. Med de greb på plads og lidt pynt som druer og urter står ostebordet klar til at blive taget godt imod.

Læs også

• Hvilket skærebræt er bedst, og hvilken olie bruger man?
• Bakker og fade: Funktion og dekoration i ét
• Bordpynt: sådan bygger du bordets midte
• Nytårsbord: sådan dækker du op til nytår