Hvilket skærebræt er bedst, og hvilken olie bruger man?

Der findes ikke ét skærebræt, der er bedst til alt. Valget afhænger af, om brættet skal bruges til daglig skæring, til råt kød, eller om det primært skal se godt ud på bordet, når der serveres ost eller tapas. Her får du et ærligt overblik over materialerne, hvilket træ der holder længst, og hvordan du plejer et træbræt med olie.

Hvilket skærebræt er bedst?

Til hverdagsskæring af grøntsager, brød og pålæg er et træbræt det mest alsidige valg. Det er skånsomt mod kniven og holder længe, hvis du passer på det. Skal du skære råt kød eller fjerkræ, er et plastikbræt, der kan gå i opvaskemaskinen, en praktisk løsning. Glas, sten og resin bør du derimod ikke bruge til at skære på, da de er hårde ved æggen. De egner sig i stedet til servering.

Træ, plastik, bambus eller resin: fordele og ulemper

Materialet afgør både, hvor skånsomt brættet er mod kniven, og hvor let det er at holde hygiejnisk.

• Træ er skånsomt mod æggen og det klassiske valg til hverdagsskæring, men skal vaskes i hånden og olieres jævnligt.
• Plastik kan ofte gå i opvaskemaskinen, hvilket er praktisk til råt kød og fjerkræ, men dybe knivridser samler snavs og bakterier, så brættet bør skiftes ud, når det er meget ridset.
• Bambus er hårdt og slidstærkt, men hårdere ved kniven end almindeligt træ.
• Glas, sten og resin er hårde materialer, der slider hurtigt på knivens æg. De egner sig bedst til servering og anretning, ikke til skærearbejde.

Hvilket træ er bedst til et skærebræt?

Tætte løvtræer som eg, bøg, ask, valnød og oliventræ er gode valg til et skærebræt, fordi de er holdbare og skånsomme mod kniven. Bløde nåletræer får hurtigere dybe ridser og holder derfor ikke så længe.

Der er også forskel på, hvordan træet er skåret. Et endetræsbræt, hvor fibrene vender opad, er ekstra skånsomt mod kniven, fordi æggen glider ned mellem fibrene i stedet for at skære tværs over dem. Et langtræsbræt er til gengæld lettere og billigere, men slides lidt hurtigere.

Hvilket skærebræt er mest hygiejnisk?

Hygiejnen afhænger mere af, hvordan du bruger og passer brættet, end af selve materialet. Dybe knivridser, uanset om de er i træ eller plastik, samler snavs og bakterier og gør brættet sværere at rengøre ordentligt.

• Brug gerne et separat bræt til råt kød og fjerkræ.
• Vask træbrætter i hånden med varmt vand og opvaskemiddel, og tør dem straks af.
• Lad aldrig et træbræt ligge i blød, og undgå opvaskemaskinen til det.
• Udskift plastikbrætter, når de er blevet meget ridsede.

Hvilken olie skal man bruge til et træskærebræt?

Til et træbræt skal du bruge en fødevaregodkendt olie, for eksempel en skærebrætsolie eller paraffinolie. Almindelige madolier som oliven- og solsikkeolie kan harske og give brættet en ubehagelig lugt, så dem bør du undgå.

Brættet trænger til olie, når overfladen begynder at se tør og lys ud. Påfør et tyndt lag olie med en klud, lad det trække ind i træet, og tør derefter overskydende olie af med en ren klud.

Skærebræt til servering: anretterbræt til ost, tapas og brød

Skal brættet primært bruges til at servere og anrette, frem for at skære på, er et hårdt materiale som resin et smukt valg. Hos Dims Studio finder du skærebrætter fra EJA, håndstøbt i resin, hvor hvert bræt er unikt i farver og mønster. Brætterne koster 349 kr og fås blandt andet i målene 29,5 x 23 cm, 38 x 16 cm, 45 x 15 cm og 26 x 20 cm.

EJA-brætterne er tænkt som serverings- og anretterbrætter til for eksempel ost, charcuteri, oliven, tapas og brød. De tørres af med en fugtig klud, håndvask anbefales, og de skal holdes væk fra opvaskemaskine samt langvarig kontakt med vand og høj varme. Olie er ikke nødvendigt på resin.

Sammenfatning

Vælg træ til den daglige skæring, plastik til råt kød og hårde materialer som resin til servering. Et træbræt holder længe, hvis det vaskes i hånden og olieres med jævne mellemrum, mens et resinbræt fra EJA er tænkt som et smukt anretterbræt til ost, tapas og brød.

Læs også

• Forskellen på et fad og en skål
• Bakker og fade: funktion og dekoration i ét
• Køkkenindretning: personlighed i hjertet af hjemmet
• Bordpynt: sådan bygger du bordets midte
• Hvordan gør man et køkken hyggeligt?